1- O primeiro passo é lavar bastante os grãos, até a água ficar translúcida, para tirar o excesso de amido – responsável por grudar o arroz cozido. Enquanto o líquido estiver esbranquiçado, é sinal de que ainda tem amido a ser dispensado.
2- Seque o arroz na peneira, antes de levá-lo para a panela. Se ele ainda estiver bem úmido, refogue um pouco mais para os grãos ficarem sequinhos.
3- Na hora de refogar, nada de encher a panela de óleo. Um fiozinho, apenas para envolver os grãos, é suficiente.
4- É importante também que a gordura envolva todos os grãos sem encharcá-los na hora do refogado (que pode ser com cebola, alho ou o que você preferir). Quando o arroz começar a dar aquela estaladinha, é o momento de acrescentar a água.
5- A medida mais usada pelo brasileiro é duas partes de água para uma de arroz. O ideal, porém, é usar 1 ½ partes de água para uma de arroz. Os grãos vão ficar "al dente" (cozidos, porém firmes) e muito mais soltinhos.
6- A água do cozimento pode ser ou não fervente. Isso não vai fazer diferença no resultado final.
7- Cozinhe o arroz com a panela fechada. Tire a tampa apenas no momento em que ele for secar (quando já estiver cozido, mas restar um pouquinho de água entre os grãos).
8- Depois de o arroz ficar pronto, solte os grãos com um garfo para liberar o vapor que ficou entre eles, dentro da panela.
9- A panela usada não pode ser muito pequena. Lembre-se que o arroz aumenta bastante de volume – cerca de 50%.
10- Quem quiser manter o arroz quentinho porque os outros pratos ainda não ficaram prontos, embrulhe a panela em um jornal já lido. Depois, é só dar mais uma mexida de leve com o garfo, para separar os grãos, e ele se manterá soltinho, soltinho.
Ingredientes:
2 kg de cebola
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha
Modo de Preparo: Descasque tudo e bata no liquidificador Coloque em vidros e leve à geladeira A duração é longa e não estraga
Informaçães Adicionais Dicas: Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. Faz mais ou menos 5 vidros, não estraga.
Bolo de Batata. |
ingredientes
- 1 kg de batata;
- 300 gramas de salame bem picadinho;
- 300 gramas de mussarela ralada ou bem picadinha;
- 12 ovos pequenos ou 9 ovos grandes;
- 1 pacote de 100 gramas de queijo ralado;
- Sal a gosto.
2- Depois de esfriar o purê, junte os ovos, o salame, a mussarela e os demais ingredientes e misture bem;
3- Untar uma forma (de preferência redonda) com margarina, colocar a massa e deixar assando no forno à 180º (graus) por mais ou menos uns 40 minutos (até dourar e formar uma casquinha em cima);
4- Vá testando com um garfo ou palito prá ver se está bem assado (deve sair seco o garfo ou palito).
IRRESISTÍVEL...quente é uma delícia e gelado também fica ótimo.
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